Pepř bílý celý

Charakteristika: Pepř je považován za krále koření, rozlišujeme kromě bílého ještě pep černý a bílý. Všechny tyto druhy jsou plody jedné popínavé rostliny, pepřovníku (Piper nigrum), který se pěstuje především v rovníkových oblastech. Nejvíce v Thajsku, Africe, Brazílii, Indii a Malajsii. Bobule pepře se sklízejí jako zelené nebo červené bobule, které se pak dále upravují. Přidává se pod masa, ryby, houby, do gulášů, dušených a rýžových pokrmů, do čerstvých zeleninových salátů nebo polévek. Pepřovník černý (Piper nigrum) je popínavý keř s 6-7 m dlouhými větvemi. Po odkvětu vyrostou hrozny plodů dlouhé asi 10 cm. Plody jsou zpočátku zelené a při dozrávání přecházejí do červené. Bílý pepř je méně aromatický než černý, je ostře palčivý, s nasládlou vůní. Obsahuje méně silic, neb ty se nachází ve slupce, která se při čištění odstraní. Bílý pepř se sklízí o něco později než černý. Ve chvíli kdy všechny plody mají jasně červenou barvu. Kuličky se zbavují slupky, proto se ponoří do pomalu tekoucí vody až na jeden týden. Vrchní slupka začne pomalu nahnívat a vyloupnou se bílé kuličky. Naružená slupka se strojně oddělí. Bílý pepř je dražší než černý, protože při dozrávání hrozí hniloba a také výrobní proces je nákladnější a vyžaduje větší péči při tomto výrobním postupu. Vůně bílého pepře může mnohny nezkušeného překvapit svou lehce až zatuchlou vůní sena.

Pepř bílý

Pepř zelený

Pepř růžový, též někdy označovám jako červený.

Směs pepřů.

Pepř černý

Varianty bílého pepře:
Pepř bílý celý
Pepř bílý mletý
Pepř bílý drcený