SKOŘICE CEJLONSKÁ MLETÁ

Nejkvalitnější odrůda skořice. Pochází ze Srí Lanky. Cejlonská skořice je nejvýše ceněná skořice na světě. Má velmi jemnou a sladkou chuť s bohatou vůní a nádechem tropických plodů. Pravá skořice cejlonská je světle hnědá, má sametový vzhled, je na dotyk křehká. Cejlonská skořice - Cinnamonim zeylanicum

sc5658741-56M

Je skořice zdravá ?

A co obávaný kumarin?

Skořice je kůra zelených tropických stromů, má nasládlou chuť a nezaměnitelné příjemné aroma. O skořici víme , že je prospěšná v mnohém, nicméně níže uvedený seznam zdravotních tvrzení podle předpisů Evropské unie ( Nařízení ES č.1924/2006 a nařízení EU 1169/2011) povoluje  uvedená tvrzení. Jak často dokáží na základě nových výzkumů aktualizovat svou tabulku nevím a proč se nesmí objevit ve výčtu i jiná potvrzená tvrzení je otázka k zamyšlení.

Normální funkce dýchacího systému. Normální trávení.Osvěžení těla.Normální činnost střev .Normální funkce dýchacího systému. Tělo, hlava, zuby. Normální stav pokožky a sliznic. Normální funkce  reprodukční a močové soustavy. Normální trávení a funkce žaludku - produkce plynu. Normální činnost kardiovaskulárního systému -  udržení normální hladiny cholesterolu v krvi. Antioxidant. Normální hladina cukru v krvi. Normální trávení - chuť k jídlu. 

Skořice se využívá ve farmaceutickém průmyslu, v léčitelství, v kosmetice, při výrobě likérů a parfémů.

Pro potravinářský průmysl se pěstuje:

Skořicovník čínský Cinnamomum chinensis – skořice Cassia. Obsah až 5 gr. Kumarinu.

Má tmavší barvu, je hrubší a tvrdá.

Skořicovník cejlonský- Cinnamomum zeylanicum – skořice Cejlon Obsah až 0,005 gr kumarinu.

Má světlejší barvu, je jemnější a křehká. Příjemnější plná vůně s nádechem tropických plodů.

Kumarin je chemická sloučenina obsažený v rostlinách, má sladkou vůni. Potlačuje chuť a pro hlodavce je přímo smrtelným nebezpečím. V rostlinách má za úkol odpuzovat hmyz a zvířata. U lidí může poškozovat játra

Jeho obsah v potravinách je regulován českou vyhláškou 447/2004 Sb.

  Kumarin       nápoje  2 mg.kg-1
                karamelové cukrovinky 10 mg.kg-1
                alkoholické nápoje 10 mg.kg-1
                žvýkačka 50 mg.kg-1
                ostatní potraviny 2 mg.kg-1

Pro rychlou představu:

6 gr skořice Cassia = 24mg kumarinu

6 gr skořice Cejlon = 0,03mg kumarinu

V Německu jsou na kumarin o trochu přísnější než u nás.

Denní příjem je stanoven na 2,5 mg na 1kg hmotnosti.

Špetka něčeho nás určitě nezabije. Přesto volím raději cejlonskou skořici. Už pro její jemnou vůni, plnější chuť a pocit, že zdraví mé a mých nejbližších mi není lhostejné.

Udělejte si vánoční pečivo doma z cejlonské skořice a máte jistotu, že kumarinu se nepřejíte

Jiné varianty skořice:.

Skořice Cejlon celá 8 cm

Skořice Cejlon mletá

Skořice Cassia celá 8 cm

Skořice Cassia mletá

Skořice bio Cassia drť 2-4 mm nejen do svařáku 

Skořice cejlonská též v dárkové krabičce: